Menus Communion

Apéritif

Chaud

Plateau de mini-quiches
(24 pièces: quiches variées saumon-poireaux, forestière, lorraine, thon-provençale)
19,20 € le plateau
Plateau Saveur
(18 pièces: briochette foie gras, mini-choux croquant à l'escargot de Bourgogne, mini-brochettes de volaille mariné au soja )
23,50 € le plateau
Plateau Asiatique
(18 pièces: assortiment de mini-samoussas, mini-nems, queues de crevettes kuro et sa sauce d'accompagnement)
29,50 € le plateau

Froid

Pain surprise rond saveur 50 pièces
(jambon cuit aux herbes, jambon de parme, coppa et caviar de tomates confites, fromage aux fines herbes, saumon fumé maison)
36,00 € pièce
Cube polaire surprise
(pain polaire très moelleux à la truite fumée et fromage frais aux oeufs de truite - 30 sandwichs)
25,00 € pièce
Kougelhopf aux noix garni aux 3 jambons
(jambon séché, jambon forêt noire, jambon blanc)
36,00 € pièce
Plateau apéritif salé
( 20 pièces : mini-bagnat au thon, briochain au foie gras de canard maison et son chutney, navettes noires au saumon Ecossais fumé maison, navettes tomate au jambon de Parme et caviar de tomates confites)
30,40 € le plateau
Plateau de 40 toasts variés
(saumon fumé maison, foie gras de canard maison, magret de canard fumé maison, chiffonade de jambon séché, fromage aux fines herbes...etc...)
36,00 € le plateau
Mini-verre
Tartare de crevettes et noix de Saint-Jacques sur mousseline d'avocat
2,50 € la pièce
Mini-verre
Queues d'écrevisses aux pignons de pins et herbes fraîches, caviar de tomates confites
2,50 € la pièce
Mini-verre
Ganache de foie gras de canard, sur lit de pommes caramélisées
2,90 € la pièce

Menu Communion 1

21,50 € par personne
Coquille de Sandre et sa fricassée de Saint-Jacques, sur lit de petits légumes, velouté au Chablis
Magret de canard rôti, jus corsé aux épices douces, mini-poire caramélisée,
petites garnitures du moment

Menu Communion 2

24,00 € par personne
Tatin de bloc de foie gras de canard aux pommes caramélisées, salade jeunes pousses
(entrée froide)
Noix de veau braisée aux champignons des bois, petites garnitures du moment

Menu communion 3

26,50 € par personne
Pavé de Loup de Mer, queues de gambas rôties en persillade, crème de Gewürtztraminer
Accompagné d'une timbale de riz sauvage aux petits légumes
Suprême de pintade, crème de Jurançon aux pleurotes, petites garnitures du moment

Menu communion 4

28,00 € par personne
Filet de Saint-Pierre, fricassée de Saint-Jacques aux tomates confites, velouté au Chablis 1er Cru
Accompagné d'une timbale de riz sauvage aux petits légumes
Caille désossée farcie, sauce aux girolles, petites garnitures du moment

Menu Communion 5

31,50 € par personne
Pavé de Sandre et sa gambas grillée au zeste de Yuzu, bouton d'artichaut, velouté au Sancerre
Accompagné d'une timbale de riz sauvage aux petits légumes
Tournedos de filet mignon de veau, jus corsé, cèpes bouchons, petites garnitures du moment

Menu communion 6

33,50 € par personne
Filet de bar en écailles de pommes de terre, embeurrée de choux au lard de Colonnata, velouté au Champagne Réserve
Accompagné d'une timbale de riz sauvage aux petits légumes

Filet mignon de cerf, jus corsé aux épices douces, éventail de poires caramélisées, petites garnitures du moment

Desserts individuels

Douceur ananas
(crémeux ananas et mousse mascarpone, biscuit cacao)
5,00€ pièce
Palet rubis
(mousse chocolat noir, crémeux framboise, biscuit madeleine)
5,00€ pièce
Sublime 3 chocolats
5,00€ pièce

Plateau de fromages

5,80 € par personne (minimum 6 personnes)

Sélection affinée des meilleurs Maîtres Fromagers et Meilleurs Ouvriers de France . Pour vous accompagner dans votre découverte et votre dégustation, des étiquettes placées sur les fromages, vous remémorent leur nom et leur région d’origine.

Nous vous proposons également de nombreux plats cuisinés, plats uniques et buffets froids dans notre carte traiteur. Sur simple demande, votre menu peut être composé sur mesure.

Livraisons possibles pour toute commande supérieure à 300 €. Frais de livraisons en sus, tarifs sur demande.

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