Notre carte

Les Entrées froides

Nos salades et crudités

(variables en fonction des saisons)

  • Riz niçois,
  • Vitalité,
  • Salade de pâtes,
  • Salade de pommes de terre,
  • Taboulé tutti-frutti,
  • Douceur de crudités,
  • Tagliatelles au saumon,
  • Pastina marina,
  • diverses salades de graines…
  • Florida, céleri, carottes, coleslaw, betteraves, concombres, poireaux – céleri, tomates basilic…

Nos spécialités poissons

Carpaccio de saumon à l’aneth et citron vert
9,50€ la portion
Tartare de saumon maison au couteau
(saumon mariné et saumon fumé)
7€ le pot de 80g
Huîtres en gelée à la crème de raifort
2,10€ la pièce
Huîtres à la tombée de poireaux
2,10€ la pièce
Coquille de saumon garnie
6,10€ la pièce
Pamplemousse farci aux surimis et crevettes
6,10€ la pièce
Queues de crevettes à l’aneth
59,90€ le kg
Queues de crevettes aux pignons de pins et herbes fraîches
59,90€ le kg
Queues d’écrevisses marinées
54,90€ le kg

Nos terrines poissons

Mosaïque aux 3 poissons
38,95€ le kg
Millefeuille de loup de mer et saumon en gelée aux petits légumes
48,95€ le kg
Terrine de saumon aux écrevisses
48,95€ le kg
Terrine de sandre à la noix de St-Jacques
(minimum de commande 6 tranches)
58,95€ le kg
Turban de sole au homard
(minimum de commande 6 tranches)
66,95€ le kg

Sur demande, nos terrines peuvent être présentées sur un plat décoré (+ suppl.)

Nos fumaisons

Saumon fumé Bömlo
79,90€ le kg
Noix de Saint-Jacques fumées
96,90€ le kg

Nos foies gras et terrines

Foie gras de canard maison
Origine France
158€ le kg
Foie gras de canard maison truffé
Origine France (minimum 4%) (uniquement en décembre)
235€ le kg
Foie gras d’oie maison
168 € le kg
Magret de canard fourré au foie gras de canard maison
(pièce de 300 g environ ou 1/2 pièce sous vide)
62,90€ le kg
Terrine de volaille au foie gras de canard
58,95€ le kg
Terrine de canard aux poivres
26,50€ le kg
Terrine de lièvre à l’Armagnac
26,50€ le kg
Terrine de pintade aux abricots
26,50€ le kg
Terrine de sanglier aux trompettes de la mort
26,50€ le kg
Terrine de cerf aux airelles
26,50€ le kg
Terrine de lapin aux champignons des bois
26,50€ le kg
Terrine lorraine à la Mirabelle
22,50€ le kg
Terrine campagnarde aux foies de volaille
22,50€ le kg
Terrine alsacienne à la choucroute
22,50€ le kg
Pâté en croûte maison
22,95€ le kg
Terrine de lapin au Gris de Toul en gelée
26,50€ le kg

Sur demande, nos terrines peuvent être présentées sur un plat décoré (+ suppl.)

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