Notre carte
Les Entrées froides
Nos salades et crudités
(variables en fonction des saisons)
- Riz niçois,
- Salade de pâtes,
- Salade de pommes de terre,
- Taboulé tutti-frutti,
- Douceur de crudités,
- Tagliatelles au saumon,
- Pastina marina,
- diverses salades de graines…
- Florida, céleri, carottes, coleslaw, betteraves, concombres, poireaux – céleri, tomates basilic…
Nos spécialités poissons
Carpaccio de saumon à l’aneth et citron vert
9,50€ la portion
Tartare de saumon maison au couteau
(saumon mariné et saumon fumé)
7€ le pot de 80g
Huîtres en gelée à la crème de raifort
2,80€ la pièce
Huîtres à la tombée de poireaux
2,80€ la pièce
Coquille de saumon garnie
8.50€ la pièce
Pamplemousse farci aux surimis et crevettes
8.50€ la pièce
Queues de crevettes aux pignons de pins et herbes fraîches
59,90€ le kg
Queues d’écrevisses marinées
59,90€ le kg
Nos terrines poissons
Mosaïque aux 3 poissons
41,95€ le kg
Millefeuille de loup de mer et saumon en gelée aux petits légumes
49,95€ le kg
Terrine de saumon aux écrevisses
49,95€ le kg
Terrine de sandre à la noix de St-Jacques
(minimum de commande 6 tranches)
68,95€ le kg
Sur demande, nos terrines peuvent être présentées sur un plat décoré (+ suppl.)
Nos fumaisons
Saumon fumé Bömlo
82,90€ le kg
Noix de Saint-Jacques fumées
96,90€ le kg
Nos foies gras et terrines
Foie gras de canard maison
Origine France
178€ le kg
Foie gras de canard maison truffé
Origine France (minimum 4%) (uniquement en décembre)
268€ le kg
Foie gras d’oie maison
188 € le kg
Magret de canard fourré au foie gras de canard maison
(pièce de 300 g environ ou 1/2 pièce sous vide)
74,90€ le kg
Terrine de volaille au foie gras de canard
86.90€ le kg
Terrine de canard aux poivres
26,50€ le kg
Terrine de lièvre à l’Armagnac
26,50€ le kg
Terrine de pintade aux abricots
26,50€ le kg
Terrine de sanglier aux trompettes de la mort
26,50€ le kg
Terrine de cerf aux airelles
26,50€ le kg
Terrine de lapin aux champignons des bois
26,50€ le kg
Terrine lorraine à la Mirabelle
22,50€ le kg
Terrine campagnarde aux foies de volaille
22,50€ le kg
Terrine alsacienne à la choucroute
22,50€ le kg
Pâté en croûte maison
29,95€ le kg
Terrine de lapin au Gris de Toul en gelée
32,50€ le kg
Sur demande, nos terrines peuvent être présentées sur un plat décoré (+ suppl.)