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Les Entrées poissons

Les entrées poissons

Pavé de Saumon en portefeuille de queues d’écrevisses, et petits légumes, velouté au Noilly
10,50€ la portion
Dos de Cabillaud aux asperges vertes, coulis beurre blanc aux parfums d’estragon
11€ la portion
Dos de Loup de mer, fricassée de Saint-Jacques aux tomates confites, velouté au Chablis Grand Régnard
12€ la portion
Filet de St-Pierre, Gambas rôties au zeste de citron vert, velouté au Chablis Grand Régnard
13,50€ la portion
Filet de Sandre grillé sur peau, méli-mélo de cèpes et girolles et son velouté au Sancerre
13,50€ la portion
Symphonie de la mer (saumon, sandre, rouget barbet et noix St-Jacques) et son velouté au Chablis
13,50€ la portion
Pavé d’Empereur, brochette de St-Jacques, petite fondue de fenouil et son velouté au Champagne Réserve
16,50€ la portion
Blanquette de lotte et queues d’écrevisses au vin jaune et morilles
17,50€ la portion
Filet de bar rôti, scampi de langoustines au zeste de Yuzu, coulis doux aux agrumes
15,50€ la portion
Filet de bar en écailles de pommes de terre, endives lentement braisées, velouté au Champagne Réserve
16,50€ la portion
Brochettes de Noix de Saint-Jacques grillées, coulis de crustacés au homard
19,50€ la portion

Nos plats sont accompagnés de timbale de riz sauvage aux petits légumes ou d’une polenta crémeuse aux petits légumes et basilic ou d’un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive ou de tagliatelles.

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