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Les Entrées poissons

Les entrées poissons

Pavé de Saumon en portefeuille de queues d’écrevisses, et petits légumes, velouté au Noilly
14.50€ la portion
Dos de Cabillaud aux asperges vertes, coulis beurre blanc aux parfums d’estragon
14.50€ la portion
Dos de Loup de mer, fricassée de Saint-Jacques aux tomates confites, velouté au Chablis Grand Régnard
14.50€ la portion
Filet de St-Pierre, Gambas rôties au zeste de citron vert, velouté au Chablis Grand Régnard
17.00€ la portion
Pavé de Sandre grillé sur peau, méli-mélo de cèpes et girolles et son velouté au Sancerre
18,50€ la portion
Symphonie de la mer (saumon, sandre, rouget barbet et noix St-Jacques) et son velouté au Chablis
18,50€ la portion
Pavé de lieu jaune, brochette de Saint-Jacques, petite fondue de fenouil et son velouté au Champagne Réserve
21,50€ la portion
Blanquette de lotte et queues d’écrevisses au vin jaune et morilles
28,50€ la portion
Filet de bar rôti, queues de crevettes poêlées au zeste de Yuzu, coulis doux aux agrumes
19.00€ la portion
Brochettes de Noix de Saint-Jacques grillées, coulis de crustacés
33.00€ la portion

Nos plats sont accompagnés de timbale de riz sauvage aux petits légumes ou d’une polenta crémeuse aux petits légumes et basilic ou d’un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive ou de tagliatelles.

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