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MENUS COMMUNION 2016

APERITIF

CHAUD:
 

Plateau de petits fours (24 pièces: quiches variées, mini-feuilletés variés et mini-moelleux gourmands) : 23.00 € le plateau

Plateau des Saveurs (18 pièces: mini-burger boeuf, mini-choux croquant à l'escargot de Bourgogne, mini-burger poulet curry, brochette de poulet soja Terriyaki) : 26.00 € le plateau

Plateau Cocktail Asiatique (18 pièces: assortiment de crevettes en chemise de pommes de terre, samoussas, mini-nems, rouget en chemise de pommes de terre ) : 26.00 € le plateau

FROID:

Pain surprise rond 50 pièces (jambon blanc, jambon fumé, rosette, fromage et saumon fumé maison) : 33.00 € pièce

Cube polaire surprise (pain polaire très moelleux à la truite fumée et fromage frais aux oeufs de truite - 30 sandwichs) : 25.00 € pièce

Kougelhopf garni aux 3 jambons (jambon séché, jambon forêt noire, jambon blanc): 36.00 € pièce

Plateau Confidence ( 24 pièces : blinis au saumon fumé maison, briochain au foie gras de canard maison, mini-bagnat au thon, brochette de magret fumé et ananas flambé au pastis) : 29.40 € le plateau

Plateau Délices ( 24 pièces : mini-bägels poulet curry, mini-buns de la mer, américan sandwichs, brochette de tomate cerise confite et bille de mozzarella au pesto) : 32.40 € le plateau

Plateau de 40 toasts variés (saumon fumé maison, foie gras de canard maison, magret de canard fumé maison, chiffonade de jambon séché, fromage aux fines herbes...etc...) : 36.00 € le plateau

Mini-verre: Tartare de crevettes et noix de Saint-Jacques sur mousseline d'avocat : 2.50 € la pièce

Mini-verre: Queues d'écrevisses aux pignons de pins et herbes fraîches, tartare de tomates: 2.30 € pièce

Mini-verre: Cocktail de Saint-Jacques aux agrumes, tartare de courgettes: 2.30 € pièce

 

MENU 1 - 19.00 € par personne

Cassolette de noix de Saint-Jacques, sabayon Champagne

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Magret de canard rôti et son confit de fruits secs, sauce aux épices douces 

Accompagné d'une rosace de pommes de terre Anna ou d'un gratin dauphinois crémeux,

petites garnitures légumes

 

MENU 2 - 23.00 € par personne

Tatin de bloc de foie gras de canard aux pommes caramélisées, petite salade verte (entrée froide)

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Noix de veau braisée aux champignons des bois

Accompagné d'une rosace de pommes de terre Anna ou d'un gratin dauphinois crémeux,

petites garnitures légumes

 

MENU 3 - 26.00 € par personne

Dos de loup de mer, mini-poireaux et fricassée de queues d'écrevisses, velouté au Chablis Régnard

Accompagné d'une timbale de riz sauvage aux petits légumes

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Suprême de pintade, sauce aux girolles 

Accompagné d'une rosace de pommes de terre Anna ou d'un gratin dauphinois crémeux,

petites garnitures légumes

 

MENU 4 - 28.00 € par personne

Filet de St-Pierre, topinanbours confits et girolles, crème de Gewürtztraminer 

Accompagné d'une timbale de riz sauvage aux petits légumes

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Caille désossée farcie au foie gras de canard, sauce aux parfums des sous-bois

Accompagné d'une rosace de pommes de terre Anna ou d'un gratin dauphinois crémeux,

petites garnitures légumes

 

MENU 5 - 31.00 € par personne

Pavé de sandre, queues de langoustines rôties à la coriandre et petites fèves, coulis au Chablis Régnard,

Accompagné d'une timbale de riz sauvage aux petits légumes

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Paleron de veau en cuisson lente, jus corsé aux girolles

Accompagné d'une rosace de pommes de terre Anna ou d'un gratin dauphinois crémeux,

petites garnitures légumes

 

MENU 6 - 33.50 € par personne

Tourbillon de sole et queues de crevettes, velouté au Champagne Réserve

Accompagné d'une timbale de riz sauvage aux petits légumes

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Tournedos de filet mignon de veau, sauce aux morilles

Accompagné d'une rosace de pommes de terre Anna ou d'un gratin dauphinois crémeux,

petites garnitures légumes

 

Plateau de fromages de Xavier Thuret (à partir de 10 personnes)

(Meilleur Ouvrier de France Fromager) 4.50 € par personne

Sélection de Fromages rigoureusement affinés, au lait cru AOP

 

DESSERTS

Le Rubis (mousse fraises et coeur de rhubarbe, financier à la pistache) : 4.00 € pièce

Pim's ( crémeux framboise, biscuit façon Pim's et mousse chocolat noir) : 4.00 € pièce

Tiramisu fruits rouges (mousse mascarpone, coulis de fruits rouges, craquant aux amandes) : 4.00 € pièce

Douceur des Iles (crémeux chocolat blanc, fruits de la passion, mangue) : 4.00 € pièce

Fleur de sel (crémeux au caramel beurre salé, éclats de chocolat sur mousse chocolat noir) : 4.00 € pièce

Créquillon (sabayon chocolat, praliné, noisettes) : 4.00 € pièce

Ministre ( sabayon chocolat et crème brûlée à la vanille) : 4.00 € pièce

Gâteau de communion (divers parfum au choix)

Mignardises et macarons sucrés

 

Nous vous proposons également de nombreux plats cuisinées, plats uniques et buffets froids dans notre carte traiteur. Sur simple demande, votre menu peut être composé sur mesure.

Livraisons possibles pour toute commande supérieure à 300 €. Frais de livraisons en sus, tarifs sur demande.

 

 

 

 

 

 

7 r Louis Pasteur 57200 SARREGUEMINES | Tél : 03 87 98 41 40 | Fax : 03 87 28 16 39 - - - 3 place Saint-Nabor 57500 SAINT AVOLD | Tél : 03 87 81 36 93 | Fax : 03 87 04 95 85