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MENUS COMMUNION

APERITIF

CHAUD:
 

Plateau de petits fours chauds (24 pièces: quiches variées,mini-roulés et mini-feuilletés variés, mini-moelleux gourmands) : 22.00 € le plateau

Plateau des Saveurs (18 pièces: mini-burger boeuf, mini-pastilla poulet/légumes, mini-moelleux aux escargots, brochette de poulet soja Terriyaki) : 26.00 € le plateau

Plateau Cocktail Asiatique (24 pièces: assortiment de crevettes en chemise de pommes de terre, samoussas boeuf, mini-nems porc et crevettes coriandre, bouchée de légumes...) : 28.50 € le plateau

FROID:

Pain surprise rond 50 pièces (jambon blanc, jambon fumé, rosette, fromage et saumon fumé maison) : 33.00 € pièce

Cube polaire surprise (pain polaire très moelleux à la truite fumée et fromage frais aux oeufs de truite - 30 sandwichs) : 25.00 € pièce

Kougelhopf garni aux 3 jambons (jambon séché, jambon forêt noire, jambon blanc): 36.00 € pièce

Cube focaccia surprise (40 petites bouchées moelleuses: jambon serrano, provolone piquant, légumes du soleil, tomates-mozzarella-pesto): 29.50 € pièce

Mauricette surprise en forme de feuille composée de 40 sandwichs mauricettes (jambon forêt noire, bacon, jambon cuit, saumon fumé, emmental) : 52.00 € pièce

Plateau Confidence ( 24 pièces : blinis au saumon fumé maison, macaron chocolat foie gras, mini-bagnat au thon, brochette tomate confite et mozzarella au pesto) : 31.20 € le plateau

Plateau Révélation ( 24 pièces : bouchée au saumon et zeste d'agrumes, briochain au foie gras de canard maison et son chutney maison, mini-bägels, brochettes magret de canard fumé et ananas flambé au pastis) : 32.40 € le plateau

Plateau de 40 toasts variés (saumon fumé maison, foie gras de canard maison, magret de canard fumé maison, chiffonade de jambon séché, fromage aux fines herbes...etc...) : 36.00 € le plateau

Mini-verre: Tartare de crevettes et noix de Saint-Jacques sur mousseline d'avocat : 2.30 € la pièce

Mini-verre: Artichaut confit et ganache au foie gras de canard: 2.30 € pièce

Mini-verre: Queues d'écrevisses aux pignons de pins et herbes fraîches, tartare de tomates: 2.10 € pièce

Mini-verre: Cocktail de Saint-Jacques aux agrumes, tartare de courgettes: 2.10 € pièce

Mini-verre: Mousse de chèvre frais sur lit de tartare de légumes méridional: 1.80 € pièce

 

MENU 1 - 21.00 € par personne

Cassolette de la mer prestige, sauce homardine

ou

Cocotte de Saint-Jacques aux petits légumes

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Noix de veau braisée aux champignons des bois

ou

Filet de canette farci aux douceurs fruitées, jus réduit aux cèpes

Accompagné d'une rosace de pommes de terre Anna ou d'un gratin dauphinois crémeux, petites garnitures légumes

 

MENU 2 - 26.00 € par personne

Dos de loup de mer, fricassée de Saint-Jacques aux tomates confites, velouté au Chablis Grand Régnard

Accompagné d'une timbale de riz sauvage aux petits légumes ou d'une polenta crémeuse aux petits légumes et basilic

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Caille désossée farcie au foie gras de canard, sauce aux girolles

Accompagné d'une rosace de pommes de terre Anna ou d'un gratin dauphinois crémeux, petites garnitures légumes

 

MENU 3 - 28.00 € par personne

Filet de St-Pierre, champignons sauvages et émulsion d'écrevisses de Louisiane

Accompagné d'une timbale de riz sauvage aux petits légumes ou d'une polenta crémeuse aux petits légumes et basilic

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Suprême de pintade farci aux morilles et jus de truffes, sauce aux parfums des sous-bois

Accompagné d'une rosace de pommes de terre Anna ou d'un gratin dauphinois crémeux, petites garnitures légumes

 

MENU 4 - 31.00 € par personne

Pavé de sandre, artichaut lotus, queues de langoustines rôties à la coriandre,

Accompagné d'une timbale de riz sauvage aux petits légumes ou d'une polenta crémeuse aux petits légumes et basilic

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Tournedos de filet mignon de veau à la duxelle de bolets et pleurotes, crème de Sauternes

Accompagné d'une rosace de pommes de terre Anna ou d'un gratin dauphinois crémeux, petites garnitures légumes

 

MENU 5 - 33.50 € par personne

Filet de Dorade Royale, fenouil caramélisé et gambas grillée au Yuzu, velouté au Champagne Réserve

Accompagné d'une timbale de riz sauvage aux petits légumes ou d'une polenta crémeuse aux petits légumes et basilic

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Filet de boeuf Chateaubriand, figue et pépites de foie gras de canard, sauce au Vieux Banuyls

Accompagné d'une rosace de pommes de terre Anna ou d'un gratin dauphinois crémeux, petites garnitures légumes

 

Plateau de fromages de Xavier Thuret

(Meilleur Ouvrier de France Fromager) 39.80 € le plateau

Sélection de Fromages rigoureusement affinés. Convient pour 8 à 12 personnes .

Coeur de Neufchatel, Banon, Bleu d'Auvergne, Laguiole, Rocamadour fermier, Crottin de Chavignol bleu

 

DESSERTS

Le Rubis (mousse fraises et coeur de rhubarbe, financier à la pistache) : 4.00 € pièce

Pim's ( crémeux framboise, biscuit façon Pim's et mousse chocolat noir) : 4.00 € pièce

Douceur des Iles (crémeux chocolat blanc, fruits de la passion, mangue) : 4.00 € pièce

Fleur de sel (crémeux au caramel beurre salé, éclats de chocolat sur mousse chocolat noir) : 4.00 € pièce

Créquillon (sabayon chocolat, praliné, noisettes) : 4.00 € pièce

Gâteau de communion (divers parfum au choix)

Mignardises et macarons sucrés

Omelette norvégienne

 

Nous vous proposons également de nombreux plats cuisinées, plats uniques et buffets froids dans notre carte traiteur. Sur simple demande, votre menu peut être composé sur mesure.

Livraisons possibles pour toute commande supérieure à 300 €. Frais de livraisons en sus, tarifs sur demande.

 

 

 

 

 

 

7 r Louis Pasteur 57200 SARREGUEMINES | Tél : 03 87 98 41 40 | Fax : 03 87 28 16 39 - - - 3 place Saint-Nabor 57500 SAINT AVOLD | Tél : 03 87 81 36 93 | Fax : 03 87 04 95 85